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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

汐止酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏輕酸菜魚推薦

煙雨朦朦，青草離離，何事最傷情？清明雨中行。“古墓花影白楊樹，盡是生死別離處”，曾記否？清明對于年少的我是一片綠意，一抹春光，是那花影芳菲，雨意紛紛……可直到親人逝去，夏花凋落，我才真切地體會到生死離別的苦痛。那童年的幻想如同美麗的氣球，破了，不再會恢復原樣…… 煙霧蒙青山，薄雨濕衣衫，煙朦朦，雨紛紛，香火之煙，行人之淚，哀思悠悠，君問何事可哀？煙雨清明。 少年不識愁滋味 往年的清明，爺爺都會帶我們去掃墓，幼時不懂，只知那里住著沒見過幾面的老爺爺，所以只記得那淅淅瀝瀝的小雨，泥濘不堪的小路，以及那被截斷的玉米桿和遠處霧蒙蒙的青山。爺爺和爸爸在前面走著，我拉著妹妹的手，躲過一段段的玉米桿，走過一條條小路，終于到了老爺爺的墳頭，捧一抷墳土，燃三根陳香，祭五樣供品，灑一壺好酒，爺爺說那是老爺爺最愛喝的酒…… 現在的清明不似往年，本以為不見那“憔悴墳頭土”，就不會再睹物思親人。可古人尚有“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘”，我又豈能遺忘？綿綿思念，帶著陣陣涼意涌上心頭。又有什么比清明獨自走在雨中更傷情呢？母親在電話那頭關切地問候，我卻只記得一句：鬼不走旱路，所以清明和七月十五都要下雨。一念頭在心中忽閃：鬼不走旱路，那爺爺是否就在我身邊陪著我呢？時過境遷，今時最懂“欲斷魂”。清明獨自雨中行，可憐春半不歸家，路人何止欲斷魂。親人的音容笑貌早已刻在心頭，雖不是時時憶起，可總會有那樣的時刻，獨自一人時，蹲在一個僻靜的角落，思念突然沖破記憶，淚水噴涌而出。 欲說還休，欲說還休 爺爺的手很巧，總喜歡修修補補。 爺爺的脾氣很怪 ，是一個倔強的小老頭。 爺爺的字寫的很好看，每年的春聯都是爺爺寫的。 爺爺喜歡喝點小酒，就一碟小菜，看著我和妹妹，黃發垂髫，并怡然自樂。 爺爺有一頭不用染的黑發，總有人說爺爺長的年輕，年輕到，我以為爺爺不會走…… 爺爺喜歡騙人，明明前一晚上還在囑咐我要好好學習，說他的病一定會好……爺爺走了，沒有人再教我寫字，沒有人再用筷子點一滴白酒辣我，書柜壞了也不會再有人幫我修……子欲養而親不待，只有失去后才知道后悔。只有親人故去，才體會到“欲斷魂”，才知道什么叫“不思量，自難忘”…… 還有那如玻璃般易碎的年輕生命啊，生如夏花之爛漫，死如秋葉之靜美，你的離去是我們的生命不可承受之重。音容笑貌，歷歷在目，往事如風，猶言在耳。下輩子我們還做親人好不好？讓我來照顧你。愿你的新生不再受病痛的折磨，不再有煩惱的干擾，愿你喜樂安康。 仿佛又走到了那條鄉間小道，爸爸在前面走著，我在后面跟著，玉米桿不再阻擋前行的道路，那一條條小路也變得越來越短，又到了爺爺的墳頭，捧一抷墳土，燃三根陳香，祭五樣供品，灑一壺好酒，我知道，那是爺爺最愛喝的酒…… >>>更多美文：心情隨筆

我的家鄉江西省吉安縣永和鎮，宋時因窯瓷聞名，又因手工業發達，與河南朱仙、湖北漢口一并被稱為“天下三鎮”。這里幾乎匯集了江南各種風味小吃，永和豆腐和香干蘿卜便是其中久負盛名的。 永和豆腐宋時隨瓷器傳到國內外各大小城鎮。相傳，永和豆腐與文天祥有關。南宋時期，文天祥起兵抗元，經過永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落，永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥和大軍嘗后連連稱贊，軍隊的斗志也高昂起來。文天祥捐軀后，百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐稱為“永和豆腐”。 永和豆腐采用祖傳手藝，加上贛江東昌甘甜的水，有“細膩、醇厚、爽滑、筋道”的特點。現在，永和豆腐被評為江西十大經典名菜。 “二十五，磨豆腐。”小時候，臘月小年后家家戶戶做豆腐，可見人們對豆腐的偏愛。母親通常把黃豆淘洗干凈，放在冷水中浸泡，待黃豆泡至圓潤飽滿、周圍冒起小氣泡時，就用桶挑到村里的豆腐坊做成石磨豆腐。 豆子磨完后，用熱水稀釋豆粕煮上一會兒，然后舀進面袋反復揉搓，永和當地叫“納豆腐”。當豆粕全部“納”完，把“納”出的豆漿燒開，舀到潔凈的缸里，準備點豆腐。點豆腐要用鹵水，是一個技術活，要掌握好漿的溫度和鹵水的量。鹵水加早了、加多了，豆腐老、粗澀，口感不好、顏色泛黃，出豆腐也少；鹵水加晚了、加少了，豆腐嫩、易碎，切不成塊，口感同樣不好。點豆腐時要密切注視缸內變化，而點豆腐的人會屏氣凝神，仿佛喘口氣就會殃及豆腐似的。直到缸里豆腐基本成形，大家才喜笑顏開。 過年時，除了白白嫩嫩的豆腐，還可以吃到豆泡和豆腐乳等。豆泡好存放，還可以與很多菜搭配出不同味道，比如用來燉肉湯，是年夜飯和待客的一道好菜。 除了豆腐，香干蘿卜也是永和的名吃。 舊時，老藝人唱的《梁成輝打案》中有一句：“水東蘿卜水泱泱，白沙蘿卜一把姜。”這讓永和鎮白沙沿河一帶的“一把姜”蘿卜出了名。這種“一把姜”蘿卜腌制出來的咸菜，用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風味。而經過腌漬日曬后的香干蘿卜，色黃肉脆、咸淡適度、濃香撲鼻、風味獨特，耐儲存、便攜帶，是上等的佐料。 小時候，聽大人講，水東蘿卜水分多，做不成蘿卜干，我們這邊的白蘿卜水分少、肉厚，生吃感覺帶著姜的辣味。永和人把吃不完的蘿卜，用鹽腌起來曬干。經過幾輪揉搓晾曬促使蘿卜轉黃，再裝起來密封，過完冬到第二年就噴噴香了。 因為蘿卜干是用食用鹽腌制的，所以比較咸，需要提前浸泡，炒的時候就不要放鹽了，在油鍋里過一下，便是一道香氣撲鼻的下飯菜。其實，食用這種鹽腌的蘿卜可生可熟，具有順氣、消食、平喘等功效。 如今，每年我都要向住在老家的嫂子要一些香干蘿卜，早餐或晚餐喝粥的時候來一塊，當然，也會用來燒制一些風味菜。家鄉的香干蘿卜咸咸的、香香的，如同我們的生活有滋有味。如需要去餐館招待客人時，我總要點香干蘿卜炒辣椒、香干蘿卜炒雞蛋，香干蘿卜煲鴨湯。有客人會說：“好吃，又香又有味。” >>>更多美文：心情隨筆

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